Informationen über die
guten Kräuter dieser Welt
Dann sind Sie hier genau richtig.
Die
Königsgewürze in der Küche:
als Königsgewürze bezeichnet man
nur 10 Gewürze, die sich weltweit in den guten Küchen durchgesetzt haben und
nirgends fehlen dürfen. Dazu gehören:
Schwarzer Pfeffer -- Safran
-- Zimt -- Muskat(-blüten) -- Ingwer
Kreuzkümmel --
Kardamom -- Koriander -- Curcuma --
Nelken
Diese Gewürze sollten, oder besser dürfen, in
keiner guten Küche fehlen.
Die gute Küche besticht durch die Verwendung frischer Kräuter, wenn
man sie bekommen kann.
Dank frischer Kräuter kann der Einsatz von Salz sehr stark reduziert, oder sogar ganz vermieden werden, da in den Kräutern genügend Salz vorhanden ist.
Hier ein Auflistung der bekanntesten Kräuter und Gewürze und ihre
Verwendungsmöglichkeiten
in der Küche:
Name |
Salat |
Suppe |
Soße |
Fleisch |
Fisch |
Gemüse
Eintopf |
Geflügel |
Sonstiges |
Wichtig |
Anis |
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X |
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Obstsalat
Süße Suppen
Gebäck |
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Bärlauch |
X |
X |
X |
X |
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X |
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Pizza |
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Bärwurz |
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X |
X |
X |
|
X |
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Basilikum |
X |
X |
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X |
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Tomaten |
nicht oder nur kurz mitkochen |
Beifuß |
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X |
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X |
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Bohnenkraut |
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X |
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Borretsch |
X |
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X |
X |
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Cayennepfeffer |
X |
X |
X |
X |
X |
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sehr scharf |
Curcuma |
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X |
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|
X |
X |
Nudeln |
färbt gelblich |
Curry |
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X |
X |
X |
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X |
X |
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Würzmischung von mild bis
scharf |
Dill |
X |
X |
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X |
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Gurken
Quark |
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Estragon |
X |
X |
X |
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X |
Quark |
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Fenchel |
X |
X |
X |
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X |
X |
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Gartenkresse |
X |
X |
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X |
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Quark |
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Große Bibernelle |
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X |
X |
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X |
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Ingwer |
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X |
X |
|
|
X |
X |
Reis, Kompott |
|
Kapuzinerkresse |
X |
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Quark
Brotbelag |
|
Kardamom |
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X |
|
X |
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X |
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Kerbel |
X |
X |
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|
X |
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Quark |
|
Knoblauch |
X |
X |
X |
X |
|
X |
X |
Pizza |
siehe auch Tipps |
Koriander |
X |
X |
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|
X |
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Kümmel |
X |
X |
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X |
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X |
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Liebstöckel |
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X |
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X |
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Lorbeer |
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X |
X |
X |
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zum marinieren |
Majoran |
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X |
X |
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X |
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Kartoffel-
gerichte |
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Meerrettich |
X |
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X |
X |
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mit Sahne verwenden |
Muskatblüte |
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X |
X |
X |
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X |
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Muskatnuss |
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X |
X |
X |
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X |
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Nelke |
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X |
X |
X |
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X |
X |
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Oregano |
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X |
X |
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X |
X |
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Pizza |
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Paprika |
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X |
X |
X |
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X |
X |
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Petersilie |
X |
X |
X |
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|
X |
|
Kartoffel-
gerichte |
nur kurz mitkochen |
Pfeffer |
X |
X |
X |
X |
X |
X |
X |
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|
Piment |
|
X |
X |
X |
X |
X |
X |
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Rosmarin |
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|
X |
X |
X |
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Safran |
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X |
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Reis, Nudeln
Kuchen |
färbt gelb |
Salbei |
X |
X |
X |
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Sauerampfer |
X |
X |
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X |
X |
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Quark |
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Senfkörner |
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X |
X |
X |
|
X |
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Schnittlauch |
X |
X |
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|
X |
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Brotbelag |
nicht mitkochen |
Thymian |
|
X |
X |
X |
|
X |
X |
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Wacholder |
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X |
X |
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Zimt |
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X |
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X |
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