Was man weiß, was man wissen sollte

 

Informationen über die guten Kräuter dieser Welt

Dann sind Sie hier genau richtig.

Die Königsgewürze in der Küche:

als Königsgewürze bezeichnet man  nur 10 Gewürze, die sich weltweit in den guten Küchen durchgesetzt haben und nirgends fehlen dürfen. Dazu gehören:

Schwarzer Pfeffer  --  Safran  --  Zimt  --  Muskat(-blüten)  --  Ingwer 

Kreuzkümmel  --  Kardamom   --  Koriander  --  Curcuma  --  Nelken

Diese Gewürze sollten, oder besser dürfen, in keiner guten Küche fehlen.

Die gute Küche besticht durch die Verwendung frischer Kräuter, wenn man sie bekommen kann.
Dank frischer Kräuter kann der Einsatz von Salz sehr stark reduziert, oder sogar ganz vermieden werden, da in den Kräutern genügend Salz vorhanden ist. Hier ein Auflistung der bekanntesten Kräuter und Gewürze und ihre Verwendungsmöglichkeiten in der Küche:

Name Salat Suppe Soße Fleisch Fisch Gemüse
Eintopf
Geflügel Sonstiges

Wichtig

Anis   X           Obstsalat
Süße Suppen
Gebäck
 
Bärlauch X X X X   X   Pizza  
Bärwurz   X X X   X      
Basilikum X X       X   Tomaten nicht oder nur kurz mitkochen
Beifuß       X   X      
Bohnenkraut           X      
Borretsch X   X X          
Cayennepfeffer X X X X X       sehr scharf
Curcuma     X     X X Nudeln färbt gelblich
Curry   X X X   X X   Würzmischung von mild bis scharf
Dill X X     X     Gurken
Quark
 
Estragon X X X       X Quark  
Fenchel X X X   X X      
Gartenkresse X X       X   Quark  
Große Bibernelle   X X     X      
Ingwer   X X     X X Reis, Kompott  
Kapuzinerkresse X             Quark
Brotbelag
 
Kardamom   X   X     X    
Kerbel X X     X     Quark  
Knoblauch X X X X   X X Pizza siehe auch Tipps
Koriander X X       X      
Kümmel X X   X   X      
Liebstöckel   X       X      
Lorbeer   X X X         zum marinieren
Majoran     X X   X   Kartoffel-
gerichte
 
Meerrettich X     X X       mit Sahne verwenden
Muskatblüte   X X X   X      
Muskatnuss   X X X   X      
Nelke   X X X   X X    
Oregano   X X   X X   Pizza  
Paprika   X X X   X X    
Petersilie X X X     X   Kartoffel-
gerichte
nur kurz mitkochen
Pfeffer X X X X X X X    
Piment   X X X X X X    
Rosmarin     X X X        
Safran         X     Reis, Nudeln
Kuchen
färbt gelb
Salbei X X X            
Sauerampfer X X     X X   Quark  
Senfkörner   X X X   X      
Schnittlauch X X       X   Brotbelag nicht mitkochen
Thymian   X X X   X X    
Wacholder     X X          
Zimt     X     X