Riebele, wieder so ein fast vergessenes, schwäbisches Gericht

Rezeptzutaten

Zubereitung

Aus dem Mehl und dem Ei wird ein Nudelteig geknetet und mit Salz abgeschmeckt und ca. 20 Minuten im Kühlschrank kalt gestellt.

Die Fleischbrühe in einen Topf geben und erhitzen. Jetzt gibt man etwas Teig zwischen die bemehlten Händen und reibt damit kleine Riebele. Diese gibt man nun in die heiße Brühe und lässt sie etwa 15 Minuten ziehen.

Wer es nicht mit den Händen machen möchte, kann den kalten Teig auch mit einen Reibeisen durchreiben.

Wer mag, kann noch geschmälzte Zwiebelstreifen und etwas Schnittlauch zur Suppe geben.